Zuppa di lenticchie e zucca | i Frutti Della Terra

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Zuppa di lenticchie e zucca

Categoria Ricetta: 
Numero persone: 
4
Ingredienti: 
500 g zucca
200 g lenticchie
1 cipolla grande
1 gambo di sedano
3 carote
4 spicchi di aglio
2 peperoncini freschi piccanti
2-3 cucchiaini di cumino schiacciato
5-6 bicchieri acqua
olio EVO
Preparazione: 

Tritare le verdure finemente e soffriggere in casseruola larga.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti (circa 1 cm di lato) insieme ad aglio, peperoncino e cumino.
Soffriggere ancora qualche minuto in modo che rilascino il sapore, poi versare le lenticchie e tostare.
Aggiungere l'acqua bollente e lasciare sul fuoco dolce per circa 40 minuti.
Salare (se piace) solo poco prima di fine cottura.
A piacere: guarnire con una fogliolina di menta fresca.

Origine della ricetta: Palestina