Salsa verde per lessi | i Frutti Della Terra

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Salsa verde per lessi

Categoria Ricetta: 
Allergeni: 
Uova
Numero persone: 
4
Ingredienti: 
1 mazzo di Prezzemolo (circa 75 g pulito)
1 uovo sodo
20 g pane grattugiato
3 acciughe soll'olio
1 cucchiaino di capperi sotto sale
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di olio EVO
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
Preparazione: 

Pulire il prezzemolo e scottare le foglioline 5 minuti in acqua bollente, così resta bello verde brillante, poi raffreddare e strizzare bene.

Bollire l'uovo 10 minuti in acqua bollente, il rosso dev'essere bello sodo.
Ammollare il pane nell'aceto.
Dissalare i capperi in acqua tiepida.

Frullare insieme tutti gli ingredienti, aggiustando di sale e aggiungendo poca acqua fino a ottenere una crema ben amalgamata della densità desiderata.

Si conserva in frigo qualche giorno.