Soffriggere aglio e peperoncino in poco olio nel medesimo tegame dove poi verranno cotte la zucca e la pasta.
Quando l'aglio prende colore aggiungere la zucca pulita a tocchetti e rigirare per 4-5 minuti.
Togliere l'aglio e aggiungere circa 250 ml di acqua bollente con poco sale.
Lasciare sobbollire 15-20 minuti finchè la zucca diventa bella tenera.
Schiacciare la zucca con un cucchiaio di legno a piacere (così la pasta risulterà più o meno cremosa).
Aggiungere altra acqua bollente e calare la pasta, mescolare delicatamente e portare a cottura al dente.
Le prime volte è meglio non abbondare con l'acqua, tenendone da parte già calda pronta da aggiungere se necessario.
Spegnere i fuoco, aggiungere il prezzemolo battuto fresco, volendo completare con Parmigiano grattugiato e pepe nero.
Da gustare calda.