Un'insalata semplice e veloce, colorata e ricca di gusto, che soddisfa sia il palato che le necessità organiche; una miniera di antiossidanti, vitamine, sali minerali e proteine.
Lavate, mondate, tagliate il cavolo a listarelle sottili e mettetele in una capiente insalatiera.
Sbucciate i mandarini (o le arance), tagliatele a pezzettini e aggiungeteli al cavolo.
Lavate, mondate la mela, tagliatela a pezzetti sottili, irroratela con del succo di limone per non farla annerire e aggiungetela al resto.
Schiacciate le noci, mondate i gherigli, aggiungeteli nell'insalatiera e mescolate bene il tutto.
Aggiungete olio, sale e pepe a piacere.
Si può gustare subito e, se ne avanza, dopo qualche ora la troverete ancora più buona.
Per i non vegetariani, aggiungere delle scaglie di Parmigiano può essere una gustosa variante.