Categoria Ricetta:
Allergeni:
Latticini
Numero persone:
4
Ingredienti:
200 g di agretti
6 uova
100 g di scamorza
2 scalogni
latte
Parmigiano Reggiano
sale
Preparazione:
Tagliare lo scalogno e farlo soffriggere, poi stufarlo con il latte.
Aggiungere gli agretti puliti e lavati e fare cuocere qualche minuto, poi lasciare raffreddare un po'.
Sbattere le uova in una scodella, aggiungere un pizzico di sale e la scamorza tagliata a cubetti.
Unire gli agretti intiepiditi, il Parmigiano Reggiano ed un paio di cucchiai d'acqua e mescolare delicatamente.
Cuocere la frittata in padella antiaderente leggermente unta con olio extravergimne d'oliva.