Frittata di agretti (barbe di frate) e scamorza | i Frutti Della Terra

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Frittata di agretti (barbe di frate) e scamorza

Categoria Ricetta: 
Allergeni: 
Latticini
Numero persone: 
4
Ingredienti: 
200 g di agretti
6 uova
100 g di scamorza
2 scalogni
latte
Parmigiano Reggiano
sale
Preparazione: 

Tagliare lo scalogno e farlo soffriggere, poi stufarlo con il latte.

Aggiungere gli agretti puliti e lavati e fare  cuocere qualche minuto, poi lasciare raffreddare un po'.

Sbattere le uova in una scodella, aggiungere un pizzico di sale e la scamorza tagliata a cubetti.

Unire gli agretti intiepiditi, il Parmigiano Reggiano ed un paio di cucchiai d'acqua e mescolare delicatamente.

Cuocere la frittata in padella antiaderente leggermente unta con olio extravergimne d'oliva.