Affettare il porro scartando le prime foglie e la parte verde del gambo, poi fare imbiondire in padella antiaderente con tre cucchiai d'olio.
Lavare gli spinaci ed eliminare i gambi più grandi, scolarli ed aggiungerli al porro, poi cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.
Sbattere bene le uova con sale e pepe, aggiungere la ricotta contitnuando a sbattere e poi aggiungere anche il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'Emmenthal a pezzettini piccoli e mescolare bene.
Strizzare gli spinaci e il porro intiepiditi per togliere il liquido, tagliarli con un coltello ed unirli al composto.
Imburrare e spolverizzare con pangrattato uno stampo tondo da 23cm, oppure in alternativa foderare con carta-forno.
Versare tutto nello stampo ed infornare a 180° per 30-40 minuti.
La frittata è pronta quando inizia a staccarsi bene dai bordi dello stampo e l'interno non è più cremoso.