Categoria Ricetta:
Allergeni:
Glutine
Uova
Numero persone:
4 .
Ingredienti:
350g di ortiche
200g di farro integrale (o perlato)
4 uova fresche
10 mandorle
2 spicchi d'aglio
olio EVO
sale
Preparazione:
Lavare le ortiche fresche e frullare insieme a mandorle, mezzo spicchio d'aglio (se piace), un pizzico di sale e olio con qualche goccia di limone.
Cuocere il farro in acqua bollente, scolare e lasciare in caldo.
Saltare per una decina di minuti le erbe selvatiche lavate e asciugate (ma ancora umide) con poco olio, aglio e poco sale.
Quando saranno cotte cuocere le uova all'occhio di bue nello stesso tegamino insieme alle erbe.
Servire le uova calde accompagnate da farro e pesto di ortiche.