Allergeni:
Carni
Latticini
Numero persone:
4
Ingredienti:
400 g di filetto o controfiletto di manzo
100 g di Parmigiano Reggiano
80 g di rucola
2 limoni spremuti
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Preparazione:
Preparare una salsina emulsionando con una forchetta in una ciotola il succo filtrato dei limoni, olio, sale e pepe macinato.
Adagiare su 4 piatti la carne a fettine sottilissime, cospargere con la salsina e quindi distribuire la rucola ed il Parmigiano Reggiano a scagliette.
Volendo lasciare marinare la carne una decina di minuti o oltre (in frigorifero), aggiungere rucola e Parmigiano Reggiano solo all'ultmo minuto prina di servire.
Mettere in tavola con olio, sale e pepe in mdo che ognuno possa aggiungerne a piacere.