Categoria Ricetta:
Numero persone:
4
Ingredienti:
350g Zucchero
300g Acqua
Preparazione:
Serve una casseruola con fondo molto spesso.
Mettere sul fuoco vivo la casseruola con lo zucchero e 150g di acqua, muovendo in continuo la casseruola per mescolare senza l'aiuto di alcun altro utensile.
Continuare finchè lo zucchero prende un bel colore bruno, ma senza farlo bruciare: se brucia diventa amarissimo e va gettato e rifatto.
Quando lo zucchero è abbastanza scuro, aggiungere altri 150g di acqua (attenzione agli schizzi!) e continuare a muovere la casseruola sul fuoco finchè la densità è quella desiderata (a seconda dell'utilizzo previsto).