Caramello (Zucchero caramellato) | i Frutti Della Terra

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Caramello (Zucchero caramellato)

Categoria Ricetta: 
Numero persone: 
4
Ingredienti: 
350g Zucchero
300g Acqua
Preparazione: 

Serve una casseruola con fondo molto spesso.

Mettere sul fuoco vivo la casseruola con lo zucchero e 150g di acqua, muovendo in continuo la casseruola per mescolare senza l'aiuto di alcun altro utensile.

Continuare finchè lo zucchero prende un bel colore bruno, ma senza farlo bruciare: se brucia diventa amarissimo e va gettato e rifatto.

Quando lo zucchero è abbastanza scuro, aggiungere altri 150g di acqua bollente (attenzione agli schizzi!) e continuare a muovere la casseruola sul fuoco finchè la densità sia quella desiderata a seconda dell'utilizzo previsto.