Categoria Ricetta:
Numero persone:
4
Ingredienti:
1/2 cavolo cappuccio bianco
1/2 cavolo cappuccio viola
80 ml Olio Extravergine d'oliva
80 ml aceto di vino bianco
sale, pepe nero
Preparazione:
Mettere i mezzi cavoli in acqua bollente e coprire per circa 2 minuti, fintanto che l’acqua riprende il bollore. In questo modo il cavolo si ammorbidicse ma resta al dente e conserva così colore, sali minerali e vitamine.
Lasciare scolare e raffreddare, poi tagliare a listarelle molto sottili.
Vinaigrette: emulsionare olio e aceto aggiungendo sale e pepe (mescolare vigorosamente).
Servire tiepido condito con vinaigrette e un'abbondante spolverata di epe nero appena macinato.
Disporre nei piatti in due mucchietti separati, sarà bellissimo!