Pere di stagione | La Natura a Domicilio

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Pere di stagione

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Tra i tantissimi "frutti antichi" catalogati nella zona di Parma scegliamo i più gradevoli al palato, li raccogliamo al punto giusto di maturazione e li consegniamo nel più breve tempo.

Le varietà disponibili cambiano ogni settimana in base alla maturazione dei frutti.

Provengono quasi sempre da piccoli e piccolissimi frutteti famigliari, a volte da singoli alberi isolati nei campi o al margine dei boschi.

Non hanno trattamenti che aiutino la conservazione, quindi sono molto delicati e spesso non si conservano a lungo.
L'assenza di trattamenti antiparassitari può essere causa a volte di qualche frutto “imperfetto”...

Alcune varietà di pere antiche non vanno mangiate appena colte bensì dopo che l'interno ha completato la maturazione, essendo la pera un frutto climaterico.

Varietà come “Moscatello” e “San Bartolomeo” ad esempio sono pronte quando il colore della polpa è già marroncino: una vera prelibatezza, non un eccesso di maturazione!

Questo processo di maturazione della frutta dopo il raccolto, a seguito del quale la polpa diventa bruna, molle e zuccherina,è chiamato "ammezzimento" e consente di avere frutti eccezionali dal sapore molto particolare: attenzione, non vale per tutte la varietà ma solo per alcune.

Le pere di varietà antiche variano in dimensione e colorazione da un frutto all'altro anche se raccolte da uno stesso albero.

Queste sono alcune delle varietà che abbiamo raccolto ed utilizzato nelle casette finora, nelle varie stagioni:

  • Alberg
  • Bùter
  • Carlèt
  • Colèr
  • Coscia
  • Di San Giovanni
  • Dlaguardia
  • Estiva
  • Gall
  • Gialla
  • Grossa
  • Lugliatica
  • Moscatello
  • San Bartolomeo
  • Siur
  • Sburdacion
  • ... e tante altre!
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