Lenticchie decorticate | La Natura a Domicilio

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Lenticchie decorticate

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Lenticchie decorticate 500g

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Lenticchie di Cascia (PG) in Valnerina - Umbria.

(In caso di indisponibilità potrebbero essere sostituitti con prodotto equivalente bio a km zero)

Le lenticchie grazie anche alla loro facile reperibilità, all`alta conservabilità ed all’altissimo contenuto di proteine e di sali minerali hanno meritato, in passato, l`appellativo di carne dei poveri. Sono inoltre ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi di lenticchie equivalgono a 215 grammi di carne. Le lenticchie sono un cibo adatto alla prevenzione dell’arteriosclerosi, poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La ricchezza di fibre le rendono molto utili per il funzionamento dell`apparato intestinale e sono inoltre utili per l`abbassamento del colesterolo.

La lenticchia è stata uno dei primi cereali cotivati dell'uomo, probabilmente nelle regioni del medio-oriente, e si è poi diffusa in tutto il mondo.

In Italia ha il suo ambiente ideale nell’Appennino Umbro ed è coltivata con grande cura in diverse aree dove per la particolare condizioni del suolo e del clima si ottiene un prodotto di altissima qualità. Il clima particolare e la cultura contadina ne fanno un prodotto eccezionale.

Le lenticchie di alta qualità vengono coltivatte in tutto il territorio della Valnerina, in particolare a Cascia, in questo caso non esiste una certificazione di qualità, ma la semplice scoperta degli altopiani e dei pendii sui quali vengono coltivate, insieme al loro sapore saranno la prova evidente di aver scelto un prodotto genuino della Valnerina.

I semi di lenticchia di Cascia sono particolarmente piccoli, di tipica forma tondeggiante e appiattita, di colore dal giallo al verdastro fino al bruno. La fioritura, tra maggio e giugno,è un evento spettacolare che merita una visita in loco.Come si cucina

Ricetta classica - Zuppa di Lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. Di Lenticchie

Olio extravergine d’oliva

Prezzemolo

Sedano

Aglio

Cipolla

Carota

Far soffriggere il prezzemolo, il sedano, l’aglio, la cipolla e la carota in abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungere acqua bollente e versare le lenticchie. Far cuocere per circa 20/25 minuti. Al termine aggiungere olio extravergine d’oliva .