Farina di grano duro

Farina di grano duro Senatore Cappelli.

In grano duro Senatore Cappelli è coltivato dalla Famiglia Pederzani sulle colline parmensi e macinato in azienda nell'antico mulino a pietra.

L'azienda coltiva cereali pregiati di antiche varietà che lavora direttamente.

Il grano duro Senatore Cappelli, così chiamato a ricordo del senatore abruzzese che nel Regno d'Italia a fine '800 avviò importanti trasformazioni agrarie, è stato selezionato all'inizio del XX secolo ed ebbe grande successo fino agli anni '50.
In seguito venne sostituito da altre cultivar più adatte alle forti concimazioni azotate in voga fin dal dopoguerra, rese possibili dalla disponibilità di concimi a basso costo.
Anche il sempre crescente impiego di erbicidi ha contribuito alla diffusione di piante a fusto più basso, meno competitive con le infestanti ma più facili da coltivare per il minor rischio di allettamento.
Oggi questa cultivar, alta e poco esigente, è impiegata in coltivazioni prevalentemente biologiche ed orientate alla qualità del prodotto e alla minimizzazione di concimi ed erbicidi.