Cicerchie | La Natura a Domicilio

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Cicerchie

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Cicerchie 500g

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Categoria prodotto: 

Cicerchie secche biologiche.

Preparazione.

Ammollare prima della cottura in acqua preferibilmente salata e tiepida per 24 ore, poi sostituire l'acqua dell'ammollo con nuova acqua pulita e non salata per la cottura. I legumi vanno sempre cotti in acqua NON salata perchè la pellicola esterna rimanga più tenera.

Una volta cotte si possono condire con olio ed erbe aromatiche facendo attenzione a con coprire il sapore tipico e delicato di questo prezioso legume.

Sono ottime anche aggiunte a zuppe e minestroni, oppure ridotte in puree (in alternativa a quello di papate).

Storia.

La cicerchia è un legume particolarmente ricco di proteine che da lungo tempo appartiene alla tradizione dell'alimentazione contadini italiana.

Le cicerchie coltivate in Italia hanno ottenuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano da parte del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.

La cicerchia è uno dei legumi più antichi e più consumati sin dall'inizio dell'agricoltura (circa 10.000 anni fa). In Mesopotamica ne sono state trovate con datazione risalente a più di 8000 anni fa.